自制滷水雞腿 @ 小羅的台灣博客

偶爾在超市看到花椒八角等滷水香料，心癢癢的想試試自制一窩滷水。在網上查找一番後得到四個不同的滷水食譜，選了一個接近廣東口味的，但怎樣在超市也找不齊全材料，最後差不多要放棄之際，誤打誤撞發現滷水料要在中藥舖才可買齊。

皇天不付有心人，這是我前後相隔半年才買齊的材料 (証明我饞咀得來是很堅持的)，有花椒，八角，丁香，沙姜，陳皮，桂皮，甘草和草果

也不確定每樣材料的份量，隨便用手拿了一點，就像神農嚐百草一樣，心想以後再慢慢調校

滷水料放在碟子上已經很美麗，還有香氣撲面，用來做裝飾也不錯

除了滷水料之外，還凖備老抽和生抽

特別從香港買了鮮活雞大腿，材料夠新鮮，我對今次實驗是蠻有信心的

由於食譜沒有明確標明食材份量，我憑直覺 (事後証明男人是無直覺)，用了四分一瓶生抽，四分一瓶老抽，由於醬油蓋不過滷水料袋，我再加半瓶水。加了水又怕不夠鹹，再加了一湯匙鹽。全部嘩啦嘩啦地倒進電飯窩裏，先讓滷水煮一個小時

之後把新鮮雞腿放入燙熱的滷水內，然後凖備煮飯。

正想煮飯之際，發現唯一的電飯窩已經在煮雞腿！腦子馬上混亂起來，沒有電飯窩怎樣煮飯？要不要馬上去買多一個電飯窩？買甚麼牌字好呢？

混亂情況只維持了幾分鐘，因為我最後毅然決定食～炒～飯！這樣不就解決了電飯窩的問題囉！拖拖拉拉的才出去餐廳外買炒飯，順道回了公司一轉，前後花了兩個小時才買回炒飯配滷水雞腿。

買了炒飯後，心想可以像梁山好漢一樣拿著雞腿大口大口的食，但實驗証明雞腿是不能煮兩個小時的。再好再新鮮的雞腿，煮了兩小時只會像豆腐一樣，用筷子一夾便散開。

好不容易才把雞腿打撈出來，難度有如打撈南海一號，小心奕奕的把雞腿整出像雞腿的形狀，放在炒飯旁邊，看起來還是不錯～～　只是黑了一點點～～