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陳夢因先生的粵菜溯源録記載，「食在廣東」在 上世紀二十年代開始褪色，其中原因便是東洋味精。味精先叫《嗆喉》，後叫《師傅》，為減低成本，食市都秘密用味精提味。推銷味精者在每罐味精放一枚銀元， 開味精罐者多是主廚政的，故四五十年代出道的廚師，沒味精弄不出美味的餚點大有人在。
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