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依照倪匡先生在三藩市時的方法，用飽和鹽水浸泡雞蛋四十日製成。連續煮了三隻試食，這隻蛋黃算是稍為有油。和鹹鴨蛋比較，鹹雞蛋個子小一點，蛋黃質感味道分別不大，當然不多不小還有點雞蛋味。蛋白比較軟，沒有鹹鴨蛋蛋白那麼實，個人喜好偏向鹹雞蛋多一點。
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